寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ
タイトル：
寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ
作 者：
寺田聡美
発売日：
2024-04-23
出版社：
家の光協会
説 明：
普段の料理がぐっとおいしくなる!
老舗の造り酒屋「寺田本家」が教える、発酵づかいのコツとレシピ江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。
そこで人気の発酵食レシピを紹介。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく作るアイデアがいっぱい。
砂糖、乳製品、卵不使用で、体にやさしい65品を掲載。
【目次】
甘酒・塩麹・酒粕(体にいいこと/選び方/保存法)
パート1
○甘酒レシピ
●簡単使い
野菜の甘酒しょうゆ炒め
甘酒トマトケチャップ&甘酒トマトケチャップのナポリタン
甘酒みその焼きおにぎり/甘酒のべったら漬け
●定番和食に
野菜とお麩のすき焼き/いわしの甘辛煮/冷や汁/根菜の甘辛煮もの
●洋・エスニックに
甘酒カレー/炊飯器で中華おこわ/チャプチェ/キムチ
●絶品おやつ
甘酒チュロス/食パンとバナナのマフィン/甘酒で栗きんとん/甘酒杏仁豆腐/甘酒豆乳スムージー
パート2 塩麹レシピ
●簡単使い
塩麹のポトフ/塩麹ドレッシング&塩麹ドレッシングのおからサラダ
●定番和食に
ちらし寿司/焼き魚/エリンギのから揚げ/けんちん汁
洋・エスニックに
アヒージョ/ワカモレ/サルサメヒカーナ/塩麹だれのチヂミ
パート3 酒粕レシピ
●簡単使い
きのことじゃがいもの酒粕あえ/酒粕ドレッシング&酒粕ドレッシングのシーザーサラダ
酒粕の甘酒/酒粕ごはん
●定番和食に
粕汁/鮭の西京焼き/さばのみそ煮
●洋・エスニックに
酒粕マカロニグラタン/マッシュルームストロガノフ/チキンのトマト煮
絶品おやつ
酒粕ブラウニー/酒粕クラッカー/酒粕グラノーラ/りんごのコンポート/酒粕ヨーグルトドリンク
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Recomended Books 雑誌
モーニング 2024年21・22号 [2024年4月25日発売]
モーニング編集部/出端祐大/濱田轟天/瀬下猛/ツジトモ/綱本将也/見ル野栄司/アビディ井上/稚野鳥子/須賀達郎/福本伸行/榎本あかまる/泰三子/竹村優作/ヨンチャン/なきぼくろ/とりのなん子/ＮＯＮ/山村東/ＮＵＭＢＥＲ８/石田点/宮川サトシ/川/株式会社オチアイ企画/江口夏実/藤本正二/ＪｕａｎＡｌｂａｒｒａｎ/糸川一成/弘兼憲史/諏訪符馬/伊藤一角/今村翔吾/立沢克美/うえやまとち/矢部太郎
ヤングチャンピオン 2024年10号
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